La tarte flambée encore appelé Flammekueche est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne.
Sa recette est composée de fine abaisse de pâte composée de farine, de l'eau, d'huile et de sel. Elle est couverte de crème épaisse ou encore de préférence de fromage blanc, d'oignons en rondelles et de lardons. Elle est cuite au four. Cette recette est composée de plusieurs variables. Dans cet article, nous parlerons de sa recette proprement dite
Les ingrédients entrant dans la préparation de la tarte flambée.
La recette de la tarte flambée peut porter à confusion sinon en réalité la tarte flammée est cuite à la flamme. Elle n'est pas flambée avec de l'alcool si ce n'est les variantes de tartes sucrées. La tarte dans le domaine traditionnel, est roulée et mangée en même temps. On peut la déguster accompagnée d'un vin ou d'une bière. Pour en savoir plus allez lire sur migaine
Les ingrédients qui entrent dans la recette traditionnelle sont :
-150 g de pâte à pizza ou pâte à pain
-100 g de fromage blanc
-10 cl de crème épaisse
-100 g de lardons
-2 oignons moyens
-1 cuillère à café de farine
-1 cuillère à café d’huile
-1 pincée de noix de muscade moulue
Comment préparer la tarte flambée ?
Si la tarte flambée porte ce nom, c'est parce qu'elle est flambée et cuite à un four très chaud.
Pour sa préparation, vous devez chauffer le four à 250 °c. Lors du préchauffage, mettez les pâtes au rouleau à pâtisserie très finement sur un support sur lequel elle pourra être transportée sans la déchirer. La pâte se lèvera elle-même sans que vous ne la surveilliez autant. Mélangez dans un bol le fromage blanc à la crème et ajoutez ensuite la farine, l’huile, la muscade, le poivre, le sel et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Vous avez le choix de rissoler l’oignon coupé en tranches fines avec les lardons dans un peu d’huile. Vous devez mettre par-dessus tout le mélange du fromage, de lait et des épices. Ensuite, vous recouvrirez de tranches d’oignons et de lardons. Mettez la tarte au four pendant 10 minutes et elle sera prête.
Servez-la chaudement ou avec une salade.
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